Red Velvet cupcakes con frosting al burro


12 December 2011

cup

Cupcake Fever! Assolutamente di gran moda oggi, le cupcakes sono dei piccoli gioielli di pasticceria. Facendo parte della tradizione americana sono assolutamente veloci e semplici da preparare con l’aiuto di un mixer. L’impasto delle cupcakes, a differenza di quello dei muffins, deve essere ben omogeneo e soffice. La decorazione viene fatta generalmente con creme al burro ipercaloriche che talvolta possono risultare quasi stucchevoli al palato. Ho riportato qui una ricetta classica che viene direttamente da un corso di cupcakes decorations che ho seguito a Berkeley (California) nel delizioso negozio SpunSugar…un piccolo paradiso di zucchero! Ho provato a  modificare solo un po’ la crema (o frosting) miscelando burro e margarina per rendere la crema meno pesante senza rinunciare al profumo del burro.Che ne dite?Ingredienti

impasto per 24 cupcakes

  • 170g burro ammorbidito
  • 300g zucchero
  • 50g cacao amaro in polvere
  • 5g lievito
  • 5g sale
  • 5ml estratto di vaniglia
  • 2 uova grandi
  • 240ml latte
  • 10ml aceto bianco
  • 30ml colorante alimentare liquido rosso
  • 550g farina

crema al burro

  • 900g zucchero a velo
  • 450g burro ammorbidito
  • 230g margarina
  • 50ml acqua
  • 2.5g sale
  • 10ml estratto di vaniglia

Per le cupcakes.Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare 24 pirottini per cupcakes e disporli nelle apposite teglie. Lavorare a crema il burro con lo zucchero aiutandovi con un mixer. Aggiungere poi il cacao in polvere, il lievito, il sale e l’estratto di vaniglia. Aggiungere un uovo alla volta e far ben amalgamare. In una tazza mescolare il latte, l’aceto e il colorante alimentare. Unire alla crema di burro la farina e la miscela colorata in maniera alternata, continuando a mescolare con il mixer a bassa velocità. Riempire con l’impasto ben omogeneo i pirottini per  3/4. Cuocere 20-25 min. Lasciar raffreddare nella teglia per 5 minuti ed estrarre le cupcakes.

Per la crema al burro. Combinare insieme tutti gli ingredienti e miscelare con il mixer a media velocità fino ad ottenere una crema soffice. Riempire una sac à poche con una punta piuttosto larga (14mm) e decorare con ‘abbondante crema’ le singole cupcake liberando la vostra fantasia.

 

 
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2 Commenti

  1. taxi
    17 April 2013 - 19:56:26

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  2. encontreiprocuro
    18 June 2013 - 01:53:08

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