mini-cheesecake gorgonzola e fichi


21 October 2013

cheesecake

Non tutte le cose di cui ci si innamora hanno un buon odore! Questo é il caso del mio amore totalmente incontrollabile per il gorgonzola: dolce, piccante, in forma o al cucchiaio.. non manca mai nel mio frigorifero. E’  un formaggio assolutamente di carattere, ma non per questo poco versatile. …. E allora perché non metterlo in una cheesecake ? Fatto! Questa ricettina e’ pensata per essere un antipasto oppure per presentare in maniera diversa il piatto dei formaggi a fine cena. A voi la scelta! In ogni caso non potrete che celebrare il matrimonio perfetto tra il piccante del gorgonzola e il dolce del fico!

Preparazione
Per 8 mini-cheesecake

70g gorgonzola piccante..ma non troppo!
150 ml panna fresca
180g  formaggio fresco (tipo Philadelfia)
100g di grissini al sesamo ( per una base intrigante) o crackers
25g burro
2 fogli di gelatina (4g)
4 fichi ben sodi
Frullare i grissini nel mixer e unirli al burro fuso. Distribuire il composto sul fondo di 8 coppapasta del diametro di 5cm facendo pressione con un cucchiaio per compattare bene la base. Riporre in frigorifero. Tagliare i fichi in fette sottilissime e farle aderire bene alle pareti dei coppapasta lungo tutta la circonferenza. Nel frattempo, mettere in amollo la gelatina in acqua fredda. Scaldare leggermente metà della panna fresca, farci sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzettini e la gelatina strizzata. Passare al mixer a immersione in modo da eliminare i grumi di gorgonzola. Con una forchetta, lavorare il formaggio spalmabile e aggiungerlo al composto di panna e gorgonzola. Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per 10 m. Montare il resto della panna ben fredda e infine incorporarla delicatamente al formaggio. Aggiustare di sale e pepe e versare nei coppapasta fino ad arrivare al bordo. Mettere il tutto in frigorifero fino al momento di servire. Sformare le mini cheesecake facendo una leggera pressione dalla base.
 

 



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3 Commenti

  1. Vanessa - Blythebook
    22 October 2013 - 21:03:25

    sembra fantastica!!! geniale la base di grissini al sesamo, la voglio provare, sìsì :)

    ciao
    Vane

  2. maia
    8 November 2013 - 15:13:24

    ciao

    bellissimo il tuo blog e il suo nome che ricorda il libro di Oriana Fallaci.

    torneò presto a trovarti

    maia

  3. nancy
    9 November 2013 - 16:34:20

    grazie! si..il nome del blog è esattamente il titolo del libro di Oriana Fallaci..uno dei personaggi del libro, Caterina, indossa un cappello pieno di ciliege per farsi riconoscere dal futuro sposo ad una fiera di paese..allo stesso modo mi sembrava carino chiamare il blog così perché il cappello diventasse anche il suo riconoscimento..

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