1°blog compleanno! Cioccolatini fondenti con crema ai cachi e zenzero


8 December 2012

Buon compleanno a noi! Con questa ricetta festeggiamo il primo compleanno del Cappello…non mi sembra vero che sia già tracorso un anno da quando ho iniziato a riempirlo di ricette! Sono davvero orgogliosa di questo blog ‘home made with love’ e ringrazio davvero tutti gli amici che apprezzano i miei post..e ancora di più tutti quelli che almeno una volta hanno provato a fare una ricetta …indipendentemente dal risultato! Grazie!

…e adesso? non ci rimane che continuare a farlo crescere questo cappello!

cioccolatino

Per festeggiare ho scelto di preparare dei cioccolatini ripieni di una ganache delicatissima al cioccolato bianco, cachi e zenzero che può essere anche utilizzata come idea regalo per questo natale…ma prima di tutto regalateli a voi! Ingredienti

400g cioccolato fondente

per la Ganache

180g cioccolato bianco

50g di panna liquida

50g di polpa di cachi

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

30g di zenzero candito.

 

Procedimento

Preparazione della ganache

Portare a bollore la panna. Unire il cioccolato bianco tagliato finemente, la polpa di cachi, lo zenzero in polvere e lo zenzero candito tagliato a striscioline sottili. Far raffreddare a 28°C.

Temperaggio del cioccolato fondente al microonde.

Sminuzzare il cioccolato fondente in piccoli pezzi.Mettere 2/3 del cioccolato in una ciotola in pirex e far sciogliere in microonde alla massima potenza mescolando ogni 30 sec. Una volta sciolto, aggiungere il cioccolato rimasto fino al completo scioglimento. Mescolare delicatamente fino a che il composto non raggiunge i 32°C. ( Se avete scaldato troppo il cioccolato, aggiungete altro cioccolato a pezzi per raffreddarlo!)

 

Colare negli stampi( il top sono quelli in policarbonato, ma il portaghiaccio andrà altrettanto bene!) una quantità di cioccolato fondente in modo da riempire i vari spazi. Capovolgere lo stampo per eliminare il cioccolato in eccesso e lasciare solo un sottile strato di cioccolato che farà da guscio. Refrigerare per 10minuti.

Riempire i vari spazi con la ganache fino a 2mm dal bordo aiutandovi con una sac à poche.

Fate cristallizzare in frigorifero per 20 minuti.

Sigillare i cioccolatini spalmando il cioccolato fondente rimasto ed eliminare l’eccesso dallo stampo con una spatola in metallo. Refrigerare per altri 10 minuti.

Smodellare I cioccolatini…e godete dei vostri capolavori!

 

 



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1 Commenti

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