Gelato alla birra & bretzel


4 September 2012

beer ice-cream

…ho ancora voglia d’estate! Non posso cedere alle prime avvisaglie d’autunno, alle prime piogge, alle scarpe chiuse…no, no…no! I miei capelli sono ancora increspati e la mia testa oscilla ancora con le onde del mare! Sarà per questo che mi è venuto in mente di preparare qualcosa di fresco, pensato per chi é ancora in ‘sindrome da fine vacanza’ come me e si appresta a guardare le prime partite di campionato annoiato sul divano: gelato alla birra & bretzel, un binomio sempre perfetto!

Per preparare il gelato ho utilizzato una birra bionda speciale: la nuova Bavaria  8.6 Gold, che avevo avuto modo di assaggiare in un happy hour organizzato da Noesis. E’ una birra dal colore ambrato con una bassa gradazione alcolica (6,5%). E’ lievemente dolce e molto aromatica con note di miele, arachide tostata, camomilla e rosa. La sua ricchezza aromatica nasce dal mix tra quattro diversi tipi di malto e luppolo. Se si potesse fare un paragone, credo che la 8.6 Gold sta alla famiglia delle bionde come il Traminer ai  vini bianchi.

Bavaria 8.6 Gold can

Il gelato è stato preparato anche questa volta con l’azoto liquido, tecnica che avevo sperimentato anche per preparare il gelato al melone in questo post. Il risultato devo dire chè è stato il migliore della categoria: il gelato più cremoso che abbia mai preparato con l’azoto liquido! La consistenza fantastica del gelato e il retrogusto leggermente amaro tipico della birra ben si sposano con il gusto salato del bretzel…ovviamente da provare!!!!
Preparazione:

1l di birra 8.6 Gold

1l di azoto liquido

bretzel

Versare in una ciotola di metallo la birra e aspettare qualche minute affinchè non ci sia più schiuma sulla superficie. Versare a filo l’azoto liquido e mescolare con una frusta fino a che il composto non avrà raggiunto la consistenza di un sorbetto. Non occorreranno più di 3-4 minuti! Preparare le palline di gelato con un porzionatore e servire accompagnando con i bretzel.

Buon rientro a tutti… spero di averlo reso un po’ più lieve!

 

 
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12 Commenti

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