Gelato alla birra & bretzel

4 September 2012

beer ice-cream

…ho ancora voglia d’estate! Non posso cedere alle prime avvisaglie d’autunno, alle prime piogge, alle scarpe chiuse…no, no…no! I miei capelli sono ancora increspati e la mia testa oscilla ancora con le onde del mare! Sarà per questo che mi è venuto in mente di preparare qualcosa di fresco, pensato per chi é ancora in ‘sindrome da fine vacanza’ come me e si appresta a guardare le prime partite di campionato annoiato sul divano: gelato alla birra & bretzel, un binomio sempre perfetto!

Per preparare il gelato ho utilizzato una birra bionda speciale: la nuova Bavaria  8.6 Gold, che avevo avuto modo di assaggiare in un happy hour organizzato da Noesis. E’ una birra dal colore ambrato con una bassa gradazione alcolica (6,5%). E’ lievemente dolce e molto aromatica con note di miele, arachide tostata, camomilla e rosa. La sua ricchezza aromatica nasce dal mix tra quattro diversi tipi di malto e luppolo. Se si potesse fare un paragone, credo che la 8.6 Gold sta alla famiglia delle bionde come il Traminer ai  vini bianchi.

Bavaria 8.6 Gold can

Il gelato è stato preparato anche questa volta con l’azoto liquido, tecnica che avevo sperimentato anche per preparare il gelato al melone in questo post. Il risultato devo dire chè è stato il migliore della categoria: il gelato più cremoso che abbia mai preparato con l’azoto liquido! La consistenza fantastica del gelato e il retrogusto leggermente amaro tipico della birra ben si sposano con il gusto salato del bretzel…ovviamente da provare!!!!

1l di birra 8.6 Gold

1l di azoto liquido


Versare in una ciotola di metallo la birra e aspettare qualche minute affinchè non ci sia più schiuma sulla superficie. Versare a filo l’azoto liquido e mescolare con una frusta fino a che il composto non avrà raggiunto la consistenza di un sorbetto. Non occorreranno più di 3-4 minuti! Preparare le palline di gelato con un porzionatore e servire accompagnando con i bretzel.

Buon rientro a tutti… spero di averlo reso un po’ più lieve!


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12 Commenti

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