Crostini con paté de Foie gras, pesche e rucola


24 aprile 2012

crostini

Con il primo sole di primavera anche le tavole si vestono dei colori accesi dei nuovi frutti maturati al sole. Nei negozi iniziano a trovarsi le prime pesche che non sono ancora dolci e polpose, ma piuttosto croccanti e consistenti e che, per questo,  si prestano bene ad  essere usate in diverse preparazioni come insalate, risotti, insalate di pollo. Qui vengono proposte con crostini di foie gras con lo scopo di rendere meno marcato il gusto grasso del paté. Questo abbinamento insolito, accompagnato dall’aggiunta del profumo intenso della rucola, vi prometto che vi conquisterà! Questa ricetta è una rivisitazione di un antipasto che ho assaggiato in un piccolo ristorante californiano della splendida Sonoma, per cui mi piace pensare che lo degusterete anche voi all’aria aperta con un calice di vino bianco ben fresco tra le mani guardando tramonti infuocati!

Preparazione

Ingredienti

  • una baguette (io ho utilizzato una ai semi di papavero e sesamo)
  • paté de foie gras
  • una pesca noce
  • un mazzetto di rucola
  • olio EVO, qualche goccia di limone, sale & pepe nero

Tagliare la baguette in maniera da ottenere crostini di forma un po’ allungata. Ripassare i crostini da ambo i lati per 5 minuti in forno caldo a 200°C. Spalmare un sottile strato di paté e disporre su ciascuno qualche foglia intera di rucola. Tagliare la pesca in senso longitudinale ricavando delle fette molto sottili. Cospargere le fette ottenute con dell’olio EVO, qualche goccia di limone, sale e pepe nero. Disporre un paio di fette di pesca su ogni crostino e servire.

 

 

 



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3 Commenti

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