Tonno scottato ai semi di papavero e salsa al mango & aneto


4 January 2012

tonno

Ecco una ricetta facilissima e di grande effetto che ripropone una variante del classico tonno tataki. I semi di sesamo sono stati sostituiti da quelli di papavero, ma di certo la parte più interessante è data dalla salsa ottenuta dalla dolcissima polpa di mango e profumata all’aneto.

Ingredienti

  • 1 trancio di tonno spesso 3cm
  • 1 albume
  • semi di papavero
  • 1 mango
  • 1 lime
  • un ciuffo di aneto
Per la salsa. frullare nel mixer un mango intero aggiungendo qualche goccia di lime e l’aneto tritato al coltello finemente. Non esagerate con l’aneto..un piccolo ciuffo basterà per conferire il giusto aroma!
La consistenza della salsa sarà quella di una crema liscia, vellutata e piuttosto densa.
Spennellare il trancio di tonno con l’albume e ricoprire il tonno con un sottile strato di semi di papavero. Per non esagerare  è meglio disporre su un piatto piano la quantità di semi necessaria ad  un solo strato. Scottare da entrambi i lati il tonno in  una padella antiaderente ben calda in modo che l’interno del tonno rimanga rosso.
Tagliate con un coltello (più facile se ceramico) il filetto lungo le nervature ricavando delle fette piuttosto spesse. Disponete a ventaglio sul piatto da portata e aggiungere la salsa di lato.
Easy chic!
 

 
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10 Commenti

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