Insalata di gamberi, indivia belga e avocado con senape


21 December 2011

 

salad

Ecco un antipasto veloce da preparare in queste feste che conferisce un tocco esotico alle classiche insalate di gamberi. Oltretutto, nel periodo di Natale e’ piu facile trovare nei nostri negozi frutti esotici come gli avocados. Forse non saranno sensazionali come quelli maturati al sole della California, ma comunque basteranno piccoli accorgimenti per scegliere dei buon avocados maturi. La buccia si presenta generalmente di un verde scuro tendente quasi al nero ed é morbida come quella di un’arancia. L’indivia belga e’ un’insalata croccante dal sapore dolciastro che ben si accosta alla cremosita’ della polpa di avocado e al gusto delicato dei gamberi.L’emulsione di olio e senape ravviva il tutto  con una piacevole nota acidula.

Ingredienti:

  • 1 avocado maturo
  • 1 ceppo di indivia belga
  • 20 gamberi
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 3 cucchiai di olio EVO

Cuocete i gamberi al vapore o sbollentateli in acqua salata per 2 minuti. Tagliate a rondelle il ceppo di indivia belga. Questo tipo di insalata tende ad ossidarsi velocemente e i bordi tendono a scurirsi, per cui conditela subito con un cucchiaio d’olio. Tagliate in due in senso longitudinale l’avocado ed estraete il grande nocciolo. Fate delle fette sottili sempre nel senso della lunghezza incidendo la polpa con un coltello affilato fino a toccare la buccia. Se l’avocado é maturo al punto giusto le fette si staccheranno facilmente dalla buccia. Disponete su un piatto l’insalata e le fette di avocato. Adagiate i gamberi e condite con la salsa di senape ottenuta mescolando nel mixer olio e senape fino ad ottenere un’emulsione.

 

 
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6 Commenti

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